Indische Mungobohnen mit Fenchel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g halbierte Mungobohnen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Curcuma
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel
- 3 cm Ingwerwurzel
- Salz
- 800 ml Wasser
- 600 g Fenchel
- 1 EL Essig oder Zitronensaft
- 1 Msp. Rosenpaprikapulver
- 100 ml Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Die Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Curcuma, Zimt und dann Kreuzkümmel zufügen und kurz anrösten. Zwiebel fein hacken, zugeben und kurz andünsten. Den geriebenen Ingwer und dann das Salz einstreuen. Die vorgeweichten Mungobohnen zugeben, alles mit dem Wasser übergießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze für ca. 45 Min. köcheln.
- Den Fenchel putzen und klein schneiden. Essig beziehungsweise Zitronensaft, Paprikapulver und den Fenchel zugeben. Alles nochmals kurz aufkochen und für weitere 20 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne einrühren. Als Beilage schmecken Reis, Hirse, Amaranth oder Polenta.