Hühnchen-Grünkohl-Curry mit Bombay-Kartoffeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Hühnerbrustfilets ohne Haut (à 120–150 g), in mundgerechten Stücken
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Kurkumapulver
- 2 rote Zwiebeln, in Scheiben
- 2 Bird Eye Chilis, fein gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 EL mildes Currypulver
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 grüne Kardamomkapseln
- 1 Stange Zimt
- 600 g Kartoffeln
- 10 g Petersilie, gehackt
- 175 g Grünkohl, gehackt
- 5 g Korianderblätter, gehackt
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnchenfleisch mit einem Teelöffel Olivenöl und einem Esslöffel Kurkuma bestreichen und 30 Minuten marinieren.
Eine Pfanne stark erhitzen und das Fleisch vier bis fünf Minuten anbraten (die Marinade enthält bereits ausreichend Öl), bis es gleichmäßig gebräunt und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der Pfanne einen Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln mit den Chilis, dem Knoblauch und dem Ingwer darin in etwa zehn Minuten weich dünsten, dann das Currypulver und einen Esslöffel Kurkuma dazugeben und weitere ein bis zwei Minuten dünsten. Die Tomaten hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Brühe zusammen mit Kokosmilch, Kardamom und Zimt angießen und alles 45 bis 60 Minuten sieden lassen. Bei Bedarf Brühe nachgießen, damit es nicht zu trocken wird.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit einem Esslöffel Kurkuma ins kochende Wasser geben und fünf Minuten sieden lassen. Sorgfältig abgießen und zehn Minuten ausdampfen lassen. Die Kartoffeln sollten weiße, blättrige Ränder aufweisen. Auf einem Backblech mit dem übrigen Öl vermischen und in etwa 30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. Mit der Petersilie vermengen.
Sobald das Curry die gewünschte Konsistenz hat, den Grünkohl, die Hühnchenstücke und den Koriander zugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch und durch gar ist. Anschließend mit den Kartoffeln servieren.