Hot Chili Sauce – Scharf, würzig und vielseitig
Die Hot Chili Sauce ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, als Dip zum Fondue, als Basis für eine scharfe Pizza und ebenso zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Durch die Kombination von Paprika, Chili, Sellerie, Zucchini und Tomaten entsteht eine Sauce, die nicht nur scharf, sondern auch aromatisch und frisch schmeckt.
Besonders wichtig bei der Zubereitung ist das vorsichtige Schneiden der Chilischoten – am besten mit Handschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden. Das kurze Anbraten und anschließende Köcheln der Zutaten sorgt dafür, dass sich die Aromen intensiv verbinden, ohne dass das Gemüse seine Frische verliert.
Tipp: Wer es noch pikanter mag, kann die Schärfe durch mehr Chili anpassen oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Für eine mildere Variante einfach weniger Chili verwenden und die Sauce länger einkochen lassen.
Für 10 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Paprikaschoten
- 3–5 Chilischoten
- 2 Stück Staudensellerie
- 500 g Tomaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 TL Salz
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse waschen. Paprika halbieren, entkernen, Zucchini vom Stielansatz befreien, den Blütenansatz keilförmig aus der Tomate schneiden und die Haut einritzen.
- Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
- Chilischoten mit der Schere klein schneiden. (Handschuhe anziehen!)
- Den Staudensellerie und die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten enthäuten (in kochendes Wasser geben, 1 Minute ziehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen) und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Paprikaschote, die Chilistückchen und den Sellerie mit ½ Tasse Wasser und dem Salz aufsetzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Zucchini zugeben und nach einer weiteren Minute die Tomatenwürfel.
- Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
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