Honigriegel
Für ca. 40 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Honig
- 50 g Vollrohrzucker
- 40 g Butter
- 1 Bio-Orange
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt
- 25 g getrocknete Feigen oder Aprikosen
- 1 Ei
- 1 TL Pottasche
- 1 EL Kirschwasser
- 1 Eiweiß
- 100 g geschälte ganze Mandeln
- 150 g Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Kuvertüre
- 1 TL Öl
- Backpapier fürs Blech
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Und so wird es gemacht…
Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, den Saft auspressen. 50 ml Orangensaft, Honig, Zucker und Butter langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker löst. In eine Rührschüssel umfüllen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Die Feigen in kleine Würfel schneiden. Die Pottasche im Kirschwasser auflösen. Mehlmischung, Feigen, Pottasche, Ei und Orangenschale zur Honigmasse geben. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 3 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der dünn bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 16 x 40 cm) ausrollen. In Streifen (2 x 8 cm) schneiden und aufs Blech legen. Das Eiweiß leicht verquirlen und die Streifen damit bestreichen. Im Backofen (Mitte) 12–15 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und kurz abkühlen lassen. Die Kuvertüre mit dem Öl über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Riegel zur Hälfte eintauchen und jeweils 2 Mandeln in die flüssige Schokolade drücken. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.