Holunderbeersuppe mit Mandelklößchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Suppe:
- 500 g Holunderbeeren
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Stück Zitronenschale
- 140 g Zucker
- 240 g Birnen
- 360 g Pflaumen
- 1 EL Speisestärke
- 150 ml Weißwein
Für die Mandelklößchen:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g geriebene Mandeln
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Kokosfett zum Frittieren
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Und so wird es gemacht…
Beeren waschen, von den Rispen streifen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen und ausdrücken. Den Saft mit Zimt, Zitronenschale und Zucker zum Kochen bringen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und dazugeben. Die Birnen ca. 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Die Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln, hinzufügen und kurze Zeit kochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Den Wein unterrühren, die Suppe einmal aufkochen lassen und abschmecken. Für die Mandelklößchen Eier und Zucker schaumig rühren. Mandeln und so viel Semmelbrösel unterrühren, dass ein formbarer Teig entsteht. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in erhitztem Kokosfett frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen. Die Klößchen in die Suppe geben, servieren.