Hokkaidocremesüppchen mit Pastinaken
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
- 2 große Kartoffeln
- 1 mittelgroße Pastinake
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1–2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Sesamsalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pr. Muskat
- etwas Kurkuma
- etwas Galgant
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
- etwas Kürbiskernöl
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Und so wird es gemacht…
- Den Hokkaido waschen und Ansatz und Stiel abschneiden. Die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffelnwaschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Pastinake waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Das Kürbiskernöl vorsichtig erhitzen und die Zwiebeln mit den Gewürzen vorsichtig andünsten. Die Kürbis-, Kartoffel- und Pastinakenstücke mit der Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und auf mittlerer Stufe weiter erhitzen.
- Ingwer schälen, sehr fein hacken oder auf einer Ingwerreibe reiben und in die Suppe geben. Wenn die Gemüse gar sind, die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und so lange weiter Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe eine schöne cremige Konsistenz erreicht hat.
- Etwas Kürbiskernöl über die Suppe träufeln und servieren.