Herzoginkartoffeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Eigelb
- 60 g Margarine
- Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Kartoffelstärke (nach Bedarf)
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln in der Schale kochen, pellen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, 50 g Margarine, Pfeffer, Salz und Muskat mischen. Stärke zugeben, bis die Masse formbar ist.
- Teig in eine Spritztülle mit Sternform geben, kleine Rosetten auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die restliche Margarine zerlassen und die Rosetten vor dem Backen damit bestreichen. Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, dann 10 Min. backen.