Heidensterz

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Buchweizenmehl
• 150 g Schweineschmalz
• 100 g Speckwürfel
• Salz

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Und so wird es gemacht…

In einem Topf ca. 1 l Salzwasser zum Kochen bringen und in das siedende Wasser 50 g Schweineschmalz gegeben.
Anschließend das Buchweizenmehl rasch – ohne zu Rühren – in das kochende Wasser einlaufen lassen, damit sich ein Kloß bildet. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Danach dreht man den Sterz um und lässt ihn noch 5 Minuten kochen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen.
50 g Schweineschmalz in einer Pfanne auslassen, den Sterz ins heiße Fett geben und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Anschließend noch 2-3 Essl. Salzwasser dazugießen.
Zum Schluss die Pfanne in den aufgeheizten Backofen stellen und den Sterz darin 10-20 Minuten trocken dünsten.
In einer anderen Pfanne das restliche Schmalz auslassen und darin die Speckwürfel knusprig braten.
Über den fertigen Sterz geben und servieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten
Koch- und Dünstzeit: ca. 35 Minuten