Hausgemachter Ketchup
Für 10 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 2 Schalotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g halbgetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Sherryessig
- 1 TL brauner Zucker
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Schalotten und den Sellerie hacken. Die Knoblauchzehen zerdrücken.
Die Schalotten in einem großen Topf 3 bis 4 Minuten mit 1 EL Öl der halbgetrockneten Tomaten auf kleiner Flamme anschwitzen. Dabei rühren und aufpassen, dass sie nicht braun werden. Den Sellerie hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
Die Dosentomaten, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. 1 Stunde bei niedriger Temperatur kochen, bis die Soße dickflüssig ist, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und Essig und Zucker hinzufügen.
In ein großes Marmeladenglas geben. Der Ketchup hält sich 1 Woche im Kühlschrank.