Haferwurzelsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Haferwurzeln
- 1 kg Zwiebeln
- 6 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 2 Nelken
- 4 EL Butter
- 300 ml Rotwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rosenpaprika
- 200 ml Sahne
- 1 Bd. Schnittlauch
- etwas Majoran
- Pfeffer
- Kräutersalz
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Und so wird es gemacht…
Die gepellten, klein geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den Lorbeerblättern, Nelken und dem Kümmel in einem Topf mit der Butter erwärmen und 30 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, mit Rosenpaprika, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken und einige Majoranblättchen zufügen.
Die Haferwurzeln abbürsten, in Stücke schneiden, in die Brühe geben und einige Minuten auf kleiner Hitze mitkochen.
Sahne und klein geschnittenen Schnittlauch unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.
Zusammen mit Salzkartoffeln servieren.