Hähnchenschnitzel mit Kräuterseitlingen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kräuterseitlinge
- 2–3 Hähnchen-Minutenschnitzel (zusammen ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 15 g Butter
- 25 g Schinkenwürfel (vom Katenschinken)
- 2 EL fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze mit einer weichen Bürste putzen. Die Köpfchen in Scheiben schneiden, die härteren Stiele würfeln.
Die Hähnchenschnitzel behutsam mit der breiten Seite des Küchenmessers platt drücken, salzen und pfeffern.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb braten. In Alufolie wickeln und beiseitestellen. Die Butter in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel und 1 EL Petersilie dazugeben und kurz andünsten. Die Kräuterseitlinge in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie Wasser ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenschnitzel und Pilze anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.