Grapefruit-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Chiliflocken
- 1 TL Anissamen
- Salz
- Pfeffer
- 3 rote Zwiebeln
- 50 ml Grapefruitsaft
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 10 EL Olivenöl
- 2 Knollen Fenchel mit Grün
- 1 Limette
- 2 Rosé Grapefruit
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Und so wird es gemacht…
Für die Marinade die Anissamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Fenchelgrün hacken. Die Grapefruit filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Limette auspressen. Das Olivenöl mit dem Grapefruitsaft, dem Limettensaft, dem Fenchelgrün und den Anissamen vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Den Fenchel waschen, den inneren Strunk entfernen und den Fenchel in Streifen hobeln. Die Zwiebeln schälen und fein hobeln. Die Zwiebeln sowie den Fenchel mit der Marinade vermischen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Dabei auch das Grün verwenden. Den Salat anrichten und darauf die Grapefruitspalten verteilen. Das Ganze mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.