Hähnchenbrust mit Pfifferlingen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g frische Pfifferlinge
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Butter
- 25 g gewürfelter Schinken
- 3 EL fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pfifferlinge mit einer weichen Bürste vorsichtig putzen. Größere Pilze halbieren oder vierteln. Das Hähnchenbrustfilet quer durchschneiden und die beiden Schnitzel vorsichtig flach drücken, anschließend salzen und pfeffern.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten goldgelb braten. In Alufolie gewickelt, warm stellen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel, 2 EL gehackte Petersilie dazugeben und kurz andünsten. Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie Wasser ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenschnitzel und Pfifferlinge anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.