Hähnchenbrust auf Erbsenpüree mit Möhrchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Möhren
- 30 g Ingwer
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 600 g TK-Erbsen
- 300 ml Milch, 1,5%
- 10 g Koriander, gehackt, TK
- 30 g Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Min. garen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Möhren und Ingwer in 1 EL heißer Butter andünsten. Mit Salz und 1 EL Zucker würzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
TK-Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser abbrausen und 400 g 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen. Kartoffeln und Erbsen abgießen, zur Milch geben und zerstampfen. 200 g Erbsen unterheben und heiß werden lassen.
Die gehackten Kräuter unterheben und das Püree evtl. nachwürzen. Hähnchenfilets auf dem Erbsenpüree anrichten.