Hähnchen-Pilz-Risotto mit Weißwein – Cremiger Genuss für jede Gelegenheit
Risotto ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Heute möchte ich dir eine besondere Variante vorstellen: Hähnchen-Pilz-Risotto mit einem Hauch Weißwein. Das cremige Risotto kombiniert saftiges Hähnchenfleisch mit aromatischen Pilzen und der leichten Säure des Weißweins – eine perfekte Harmonie aus Aromen! Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest. Das Rezept reicht für 4 Personen.
Zutaten für das Hähnchen-Pilz-Risotto
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 250g Champignons (oder gemischte Pilze)
- 300g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150ml trockener Weißwein
- 1 Liter Hühnerbrühe (warm)
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
So bereitest du das Hähnchen-Pilz-Risotto zu…
1. Zuerst das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Pilze putzen sowie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Topf das restliche Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Nun den Risottoreis in den Topf geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, bis er fast vollständig aufgesogen ist.
5. Nach und nach die warme Hühnerbrühe schöpflöffelweise hinzufügen, dabei immer wieder rühren. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du den nächsten Löffel Brühe hinzugibst. Diesen Vorgang etwa 20 Minuten wiederholen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist.
6. Kurz bevor der Reis fertig ist, die angebratenen Hähnchenstücke wieder in den Topf geben und alles gut vermengen. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Risotto schön cremig ist.
7. Das fertige Risotto mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein kühles Glas Weißwein – guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 550 kcal |
| Fett | 22g |
| Kohlenhydrate | 60g |
| Eiweiß | 32g |
Tipps für dein Hähnchen-Pilz-Risotto
Tipp: Du kannst das Risotto nach Belieben verfeinern. Statt Hähnchen passen auch Garnelen oder Lachs wunderbar dazu. Auch verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge geben dem Risotto einen intensiveren Geschmack. Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder Mascarpone unterrühren.
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