Hähnchen in Kartoffelkruste
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 450 g Kartoffeln
- 1 kleines Hähnchenbrustfilet (200 g)
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Salz
- 1 Eiweiß
- 3 EL Haferflocken
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g Wirsingkohl
- 200 g gegarte Linsen
- 125 ml Gemüsebrühe
- Cayennepfeffer
- 1 EL Weinessig
- 100 ml Milch
- Muskat
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Petersilienstengel
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen, schälen und 400 g davon als Salzkartoffeln garen. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in zwei Teile schneiden, abspülen, trockentupfen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Die restlichen Kartoffeln fein reiben und in einem Küchentuch auspressen. Das Eiweiß mit einer Gabel verschlagen. Das Hähnchenbrustfilet zuerst in Eiweiß wenden, dann mit den geriebenen Kartoffeln und den Haferflocken panieren. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten etwa 4-5 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen. Für das Linsengemüse die geschälte, fein gehackte Zweibel im restlichen Bratfett glasig dünsten. Die Karotten putzen, waschen, in feine Würfel schendien, zu den Zwiebeln geben und dünsten. Den Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, zum Gemüse geben und ebenfalls mitdünsten. Die gekochten Linsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe angießen, das Ganze 10 Min. dünsten. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und Weinessig abschmecken. Die Milch erhitzen, die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und die heiße Milch unterrühren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hähnchenbrustfilets mit dem Linsengemüse und dem Kartoffelpüree anrichten. Den gerösteten Sesam über das Püree streuen und mit Petersilie garnieren.