Tafelspitz mit Kren
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Tafelspitz
- Salz
- 1 Karotte
- 1/4 Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Wurzelpetersilie
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Stärke
- 3 EL Sahne
- 500 g Salzkartoffeln
- 1/2 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
1/2 l Wasser zum kochen bringen. Den Tafelspitz einlegen, etwas Salz dazugeben und das Fleisch eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Karotte, den Knollensellerie und den Lauch putzen, waschen und kleinschneiden. Die Wurzelpetersilie waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und eine weitere Stunde kochen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit den Pfefferkörnern zum Fleisch geben, wenn das Gemüse weich ist. Nach Ende der Garzeit das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und warm stellen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen, um das Fleisch verteilen und warm stellen. Die Stärke und die Sahne in einem Topf kalt verrühren. Den Meerrettich dazugeben und langsam erhitzen. Sobald die Soße dick wird ca. 100 ml von der Fleischbrühe zugeben und aufkochen lassen. Die Petersilie verlesen, waschen, trocken tupfen, fein hacken und die Salzkartoffeln damit bestreuen. Das Fleisch mit dem Gemüse und dem Semmelkren anrichten. Dazu die Petersilienkartoffeln servieren.