Hähnchen-Gemüse-Eintopf mit Curry

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 EL Öl
  • 2–3 TL Curry
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Mango
  • 2 TL Butter
  • 2 EL saure Sahne
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 2 EL gehackte Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…

  1. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi waschen, schälen und würfeln. Den Ingwer fein reiben.
  2. Das Fleisch kurz abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, dann in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Mit dem Curry würzen.
  3. Das Gemüse zum Fleisch geben und unter Rühren kurze Zeit mitbraten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in der Butter zart anbraten. Die Sahne unter den Eintopf rühren und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Die Mangostücke zugeben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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