Hackbällchen mit Mangosauce
Für 3 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Mango
- 1 Zwiebel
- 1EL Butter
- 3 TL Currypulver
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL saure Sahne Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Mungobohnenkeimlinge
- 30 g Rosinen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Mandelblättchen
- 1 Msp. Sambal Oelek
- 1 Ei
- 2 Möhren
- 1 EL Rapsöl
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Und so wird es gemacht…
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Mangowürfel dazugeben, mit 1 TL Curry bestäuben und unter Rühren andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Wein und Zitronensaft hinzugeben und etwas einkochen lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verfeinern. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Die Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Keimlinge waschen. Die Rosinen heiß überbrühen. Das Hackfleisch mit den Rosinen, Mandelblättchen, 1 TL Curry, Sambal Oelek und dem Ei gut verkneten. Die Masse salzen und zu kleinen Kugeln formen.
- Hackbällchen im Öl anbraten und dann bei milder Hitze weiterbraten. Frühlingszwiebeln, Möhren und Keimlinge hinzufügen und leicht salzen. Während des Bratens die Pfanne immer wieder schwenken. Die Hackbällchen mit dem Gemüse und der Sauce servieren.