Gurkensalat mit Sesam
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Basmatireis
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Salatgurken
- 2 frische Chilischoten
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Shrimpspaste (Asialaden oder Spezialitätenregal)
- 1/8 l Kokosmilch
- 1/8 l Geflügelbrühe, Instant
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sesam
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Salatgurken schälen, der Länge nach durchschneiden und mithilfe eines Löffels entkernen. Die Gurkenhälften quer in Scheiben schneiden.
- Die Chilischoten waschen, Stielansätze entfernen und die Schoten klein schneiden. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen. Den Wok heiß werden lassen, das Erdnussöl darin erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili mit der Shrimpspaste zugeben und andünsten.
- Die Gurkenstücke hinzufügen, mehrmals durchrühren und mit der Kokosmilch und der Geflügelbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel füllen. Den Wok auswischen.
- Den Wok ohne Fett erhitzen und den Sesamsamen darin unter Rühren rösten, bis er duftet. Den Sesam in einen Mörser geben, stark zerreiben und unter den Gurkensalat mischen. Erneut abschmecken und auf dem Reis servieren.