Grünkerneintopf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Grünkern
- 1 1/2 l Wasser
- 6 EL klare Gemüsebrühe
- 1 Kohlrabi
- 5 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Grünkern zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. 1 1/2 l Wasser zugießen, Gemüsebrühe darin auflösen. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 1 Std. kochen. Mit einem Schaumlöffel zum Anrichten etwas Grünkern herausnehmen, restlichen Eintopf mit einem Schneidestab pürieren. Kohlrabi und 5 Möhren putzen, waschen, schälen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in der Suppe ca. 10 Min. mitkochen. Zum Schluß den restlichen Grünkern zugeben. Den Eintopf auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie servieren.