Tagliatelle mit Champignon-Rahm
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Tagliatelle
- 500 g Champignons
- 1 Dose Erbsen (Abtropfgewicht ca. 200 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 dünne Stangen Lauch (ca. 200 g)
- 1 Bund Schnittlauch
- 3/8 l Gemüsebrühe
- 2 EL Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen und fein hacken. Champignons putzen, kurz waschen,abtropfen lassen und klein schneiden (geht flugs mit Eierschneider). Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und klein hacken. Erbsen abtropfen lassen. Salzwasser zum kochen bringen, Bandnudeln hineingeben und ca. 10 Min. (Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und andünsten. Pilze zufügen und ebenfalls andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Lauch und Erbsen zugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Creme fraiche und Schnittlauch (etwas Schnittlauch aufheben!) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nudeln abtropfen lassen. Mit der Champignon-Soße auf Tellern anrichten. Mit etwas Schnittlauch garnieren.