Grießnockerln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 100 g Grieß
- 1 Essl. Wasser
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Butter schaumig schlagen und alle anderen Zutaten außer dem Eiweiß unterrühren – den Teig 20 Minuten stehen lassen. Falls der Teig dann zu fest ist, kommt noch etwas Wasser hinzu, falls er zu weich ist, etwas Grieß. Der Teig sollte fest, aber noch gut rührbar sein.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Noch einmal 5 Minuten stehen lassen. Mit einem Teelöffel, der vorher in kochendes Salzwasser (oder in Brühe) gehalten wurde, aus dem Teig Nockerln, also kleine Klößchen, abstechen und direkt in die kochende Brühe (oder Salzwasser) gegeben.
Langsam bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wenn die Nockerln aufsteigen, sind sie gar. In der heißen Rindersuppe servieren.
Zubereitung: 15-20 Minuten
Ruhezeit: 25 Minuten