Herbstliche Kürbissuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 große Stange Lauch
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 0,5-0,75 Liter Gemüsebrühe
- Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Paprika edelsüß
- 100 ml frische Sahne
- 125 g Crème fraiche zum Servieren
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Und so wird es gemacht…
Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schale wird der Kürbis in 12 cm große Stücke geschnitten. Lauch putzen und in Ringe schneiden, diese mit Butter in einem Topf anschwitzen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem Kürbisfleisch zum Lauch geben, kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und würzen. Das Ganze etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Danach die Suppe pürieren und nochmals abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraiche servieren.