Glutenfreie Nudeln mit Käse-Schinken-Soße
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g glutenfreies Mehl
- 2 EL Öl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
Käse-Schinken-Soße:
- 1 TL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schinken
- 200 ml Milch
- 100 g Reibekäse
- 100 ml Sahne
- eventuell glutenfreies Mehl zum Andicken
- Jodsalz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Das glutenfreie Mehl mit dem Öl mischen. Lauwarmes Wasser und Jodsalz zufügen und mit einem Knethaken kurz durchkneten. Anschließend mit den Händen so lange weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf einer glutenfrei bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser garen, in ein Sieb schütten und kaltes Wasser nachlaufen lassen, bis die Nudeln kalt sind.
Für die Soße die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und den Schinken in feine Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch und den Schinkenstreifen anbraten. Mit der Milch aufgießen und durchkochen.
Anschließend den Reibekäse und die Sahne hinzugeben und gut verrühren. Eventuell mit glutenfreiem Mehl andicken und mit Jodsalz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Zum Schluss die Nudeln in die Soße geben.