Glasierte Rippchen auf Wirsing
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinerippchen
- Salz
- Cayennepfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 750 g Wirsingkohl
- 2 Zwiebeln
- 100 g gekochter Schinken
- 20 g Butter
- 50 g Honig
- 1 EL Senf
- 125 ml Bier
- 125 ml Fleischsuppe
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Rippchen mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Dann auf beiden Seiten in erhitztem Butterschmalz kurz anbraten, warm stellen. Den Backofen auf 195° C vorheizen. Wirsing halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Schinken in feine Streifen schneiden. Butter in einem Bräter zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Schinken und Wirsing dazugeben. Die Rippchen daraufgeben, alles ca. 45 Minuten im Backofen garen. Honig und Senf in einem Topf aufkochen lassen und die Rippchen nach der Hälfte der Garzeit damit bestreichen. Rippchen und Gemüse aus dem Bräter nehmen. Bratenfond mit Bier und Suppe ablöschen und kurz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.