Geschmortes Hähnchen mit Weißkohl

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Lauchzwiebeln
• 300 g Weißkohl
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1–2 rote Chilischoten
• 1 EL Butterschmalz
• 500 ml Hühnerbrühe
• 800 g Hähnchen
• 250 ml Tomaten (stückig)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Piment d’Espelette
• Salz
• 1 TL Öl
• 50 g Parmesan
• 1 TL Honig
• Pfeffer
• 9 Stängel Petersilie

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Und so wird es gemacht…

1. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Karotte waschen und in grobe Späne reiben. Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehen und die Chilis hacken.
2. In einem Schmortopf Butterschmalz erhitzen. Weißkohl, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5–7 Min. anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen. Hähnchen, Tomaten, Chilis, Kreuzkümmel, Piment d’Espelette und etwas Salz dazugeben. Sollten die Zutaten nicht mit Flüssigkeit bedeckt sein, noch etwas Wasser angießen.
3. Für 3 Stunden mit geschlossenem Deckel bei 140 °C in den Ofen stellen.
4. Karotten und Lauchzwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl rösten. Parmesan reiben.
5. Den Schmortopf aus dem Ofen nehmen und bei geringer Hitze auf die Herdplatte stellen. Das Hähnchenfleisch mit einer Gabel zerfasern. Karotten, Lauchzwiebeln, Honig und Parmesan dazugeben. Kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte schön sämig sein. Ist sie es nicht, noch ein wenig einkochen lassen. Ist sie zu dick, mit etwas Wasser strecken.
6. Anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

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