Rotbarsch aus dem Ofen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rotbarschfilet
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Zucchini
- 4 Tomaten
- 8 Zweige Zitronenthymian
- 250 g Mozzarella
- 50 g Paniermehl
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
- Den Fisch kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Streifen hobeln. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Eine gefettete Auflaufform mit Paniermehl und Parmesan ausstreuen. Den Fisch hineinlegen und mit dem restlichen Paniermehl und Parmesan bestreuen.
- Zucchini-, Tomaten und Mozzarellascheiben einschichten und dabei mit Thymian bestreuen. Leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss das Olivenöl darüberträufeln und auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.