Wiener Topfenknödel (Quarkknödel)
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 4 EL Dinkelschrotmehl
- 100 g Butter
- 1 TL brauner Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Tasse Dinkelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Quark, zerlassene Butter, Zucker und Salz sorgfältig zu einem Teig verkneten. Löffelweise Mehl zugeben und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist. Mit einem Esslöffel Knödeldreiecke abstechen. 2 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und Knödel 15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Dinkelbrösel übersprenkeln und in einer gusseisernen Pfanne in Butter schnell von allen Seiten überbräunen.
Die Knödel werden heiß und je nach Belieben mit Kompott, Marmelade, Zimt, Nelken, Galgant, Muskat serviert oder einem Spritzer Wein übergossen.