Geschmorter Chicoree
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Butter/halbfett
- 350 g Chicoree (4 Stück)
- 50 g Zitrone
- 80 ml Weißwein halbtrocken
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Tomaten
- 50 g Schalotten
- 2 g Petersilie
- 20 g Rohrzucker
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Butter in einer feuerfesten Form schmelzen, Schalottenwürfel darin anschwitzen und mit Zucker bestreuen. Dann den halbierten Chicoree mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter kurz angehen lassen. Zitronensaft und Weißwein zugießen.
- Die Flüssigkeit kurz einkochen und die Gemüsebrühe über den Chicoree gießen. Mit etwas kalten Butterstückchen belegen und die Form mit Alufolie verschließen. Im Backofen auf der untersten Schiene bei 180°C etwa 20 Minuten schmoren.
- Inzwischen die Tomaten abziehen und würfeln. Den gegarten Chicoree aus der Form nehmen und den etwa 2 cm langen Strunk entfernen. Den Schmorfond passieren und die Tomatenwürfel und fein geschnittene Petersilie in die Sauce mischen und über das Gemüse geben.