Eierschäumchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Muskat
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit Mehl und Muskat verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben.
In einem weiten Topf Brühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Den Eischaum vorsichtig auf der Oberfläche der heißen Brühe verteilen und zugedeckt gar ziehen lassen (dies dauert ca. 10-15 Minuten). Dabei sollte die Suppe nicht sprudelnd kochen.
Ist der Eischaum fest geworden, mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf heben und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Eierschäumchen wieder zugeben.