Geröstete Nam Prik
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 TL Tamarinden-Konzentrat
- 2 EL Erdnüsse
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Schalotten, ungeschält
- 5 frische rote Chilis
- etwas Garnelenpaste (Kapi)
- 1 EL Palm- oder Kristallzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Tamarinde in 2 EL heißem Wasser auflösen. Eine schwere Bratpfanne erhitzen und die Erdnüsse rasch ohne Fett rösten. Beiseite stellen. Knoblauchzehen und Schalotten ohne Fett rösten, bis beide außen dunkelbraun und innen weich sind. Chilis in Alufolie wickeln und rösten, bis sie weich werden. Gleichzeitig die Garnelenpaste in Alufolie wickeln und auf beiden Seiten 1–2 Minuten ohne Fett rösten, bis sie dunkel wird. Knoblauch und Schalotten schälen, Chilis, falls gewünscht, entkernen und das Fruchtfleisch hacken. Alles im Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer Paste vermahlen. Hält sich 1–2 Wochen im geschlossenen Behälter im Kühlschrank.