Grüne Mojo

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 süße grüne Peperoni
• 3 grüne Chilis
• 10 Knoblauchzehen
• 1 TL grobes Salz
• 1 Bund Petersilie, Blätter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 EL Weinessig
• 6 EL Olivenöl

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Und so wird es gemacht…

Samen und Scheidewände von Peperoni und Chilis entfernen, beide grob hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder im Mörser mischen und zu einer glatten Paste verarbeiten. Eventuell mit Wasser verdünnen. In einem verschlossenen Gefäß hält sich die Soße – mit Öl bedeckt – im Kühlschrank 2 Wochen.

Grüne Mojo ist eine Dip-Soße von den Kanarischen Inseln, die gewöhnlich zu Papas arrugadas (Runzligen Kartoffeln) serviert wird.