Süße Chilisoße

Diese Zutaten brauchen wir…

• 120 ml Wasser
• 6 EL Zucker
• 4 mittelgroße rote Chilis, entkernt und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer, in dünne Streifen geschnitten
• 5 EL Reis- oder Apfelessig
• 1 EL Fischsoße
• 3–4 EL gehacktes Korianderkraut

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Und so wird es gemacht…

Wasser mit dem Zucker zu Sirup einkochen, etwas eindicken lassen und alle Zutaten bis auf den Koriander zugeben. Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Soße in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen, dann den Koriander hineinrühren. Abschmecken und eventuell nachsalzen.

Diese einfache Soße passt gut zu gebratenem und gegrilltem Fisch, zu Meeresfrüchten und Frühlingsrollen.