Gemüseschichtsalat
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 rote Zwiebeln, geschält
- 550 g Wirsing, geputzt und geraspelt
- 1 große Yambohne (Jicama), geschält und geraspelt (alternativ 2 Äpfel oder 1 Kohlrabi)
- 2 Bund Radieschen, geputzt und in feinen Scheiben
- 125 g Biovollmilchjoghurt, natur
- 110 g Grips-Mayonnaise
- 2 EL gehackte Sardellen aus nachhaltiger Fischerei, in Olivenöl
- 2 TL frische, gemischte Kräuter, zum Beispiel Minze, Oregano, Petersilie und Thymian
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Mit einem Gemüseschäler oder einem sehr scharfen Messer die Zwiebeln quer in papierdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel Eiswasser legen und zehn Minuten einweichen. Das Wasser abgießen und die Zwiebeln trocken tupfen.
Den Boden einer großen Salatschüssel mit einer dünnen Lage Wirsing bedecken. Eine dünne Lage Zwiebelringe darauflegen, dann die Yambohne, dann die Radieschen. In dieser Reihenfolge weiter Schichten daraufsetzen, bis alles Gemüse verbraucht ist. Die oberste Lage sollen Radieschen sein.
In einer Extraschüssel den Joghurt gründlich mit der Mayonnaise, den Sardellen und den Kräutern verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gleichmäßig darauf verstreichen. Zugedeckt mindestens sechs Stunden oder bis zu 24 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren den Salat wenden, abschmecken und auf Wunsch mit Pfeffer und Salz nachwürzen.