Gemüsequiche
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl
- Etwas Salz
- 120 g kalte Margarine oder Butter
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Schalotte
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 rote Spitzpaprikaschote
- 2 EL Pinienkerne
- 3 Eier
- 200 g Sahne oder fettreduzierten Schlagrahm
- 100 g geriebenen Käse
- 6 EL geriebenen Parmesan
- 1 rohe mittelgroße Kartoffel
- Schwarzen Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
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Und so wird es gemacht…
Mürbeteig aus Mehl, 1 TL Salz und Fett herstellen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Teigkugel für ca. 1 h im Kühlschrank kalt stellen oder für ca. 20 min ins Tiefkühlfach geben. Lauch in Ringe, Paprikaschote würfeln und Karotten längs schneiden. Schalotte in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem geschnittenen Gemüse andünsten und klein geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Pinienkerne untermischen. Backofen auf 200° C vorheizen. Eier kurz schlagen und mit Sahne und Parmesan verrühren. Nach Belieben pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Den Teig in eine gefettete Spring- oder Tarteform ausbreiten und mit dünnen, rohen Kartoffelscheiben belegen. Dann die Gemüsemischung auf dem Teigboden verteilen und mit der Eiermasse gleichmäßig übergießen. Zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen. Für ca. 35 min im Backofen backen lassen.