Gemüseplatte mit Aioli
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 100 g grüne Bohnen
- 1 kleine Möhre
- ½ Kohlrabi
- Salz
- 50 g Salatmayonnaise
- 1 EL Naturjoghurt
- 1–2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- etwas grobes Meersalz
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Und so wird es gemacht…
Die Eier in 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Die Möhre und den Kohlrabi schälen, waschen und in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Ebenfalls in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen.
Die Salatmayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken und unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse durch ein Sieb abgießen, auf einem Teller anrichten und mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Die Eierspalten danebenlegen und die Aioli in einem Schälchen getrennt dazureichen.