Gegrillte Schweinerückensteaks mit Pfirsichsalat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinerückensteaks (ca. 400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch geschrotet
- 3 reife Pfirsiche
- 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 rote Chilischote
- 200 ml Orangensaft
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Und so wird es gemacht…
Steaks kalt waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch geschroteten Pfeffer miteinander vermengen, über die Steaks geben und gut verteilen. Die Steaks zum Marinieren zudecken und beiseitestellen.
Pfirsiche kreuzweise einritzen und häuten; dafür die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Chilischote waschen, längs halbieren, nach Bedarf die (scharfen) Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Ingwer darin anschwitzen. Pfirsichscheiben dazugeben und kurz schwenken. Petersilie und Chili hinzufügen. Alles mit Orangensaft ablöschen und garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen.
Die Steaks auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten kross grillen bzw. anbraten. Mit dem Salat anrichten.