Gefüllter Putenbraten
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Putenbrust am Stück
- Salz, Pfeffer, 2 EL Pesto (aus dem Glas)
- 4 getrocknete Tomaten
- 15 g geraspelter Parmesan
- 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 250 g Kirschtomaten
- 10 frische Basilikumblätter
- 2 EL Crème fraîche
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Und so wird es gemacht…
In die Mitte der Putenbrust mit einem scharfen Messer waagerecht eine Tasche schneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tasche mit dem Pesto ausstreichen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit dem geraspelten Parmesan in die Öffnung geben. Die Tasche mit Zahnstochern verschließen. Das Olivenöl in einer beschichteten tiefen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Putenbrust von allen Seiten goldgelb anbraten. Etwa 75 ml Wasser angießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Öfter den Flüssigkeitsstand kontrollieren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Hälfte der Basilikumblätter in Streifen schneiden. Die Putenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Tomaten in den Bratensatz geben und 3 Minuten dünsten, sie sollen jedoch nicht verkochen. Crème fraîche und geschnittenes Basilikum unterrühren, nicht mehr kochen lassen, und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zahnstocher aus der Putenbrust entfernen und das Fleisch in 4 Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern anrichten, mit der Tomatensauce begießen und mit dem übrigen Basilikum servieren.