Gefüllte Kartoffeln mit Kraut und Kassler
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 festkochende Kartoffeln
- 200 g mageres Kassler
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 TL Öl
- 850 g Sauerkraut
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Apfelmus
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Speisestärke
- 150 g Cremefine
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Das Kassler in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Paprika putzen, waschen und beides klein schneiden.
Die Zwiebel im Öl anbraten und das Kassler dazugeben und erwärmen. Sauerkraut und Paprika dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Apfelmus unterrühren und ca. 15 Minuten schmoren.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Stärke mit der Hälfte der Cremefine glatt rühren und unter die Sauerkrautmischung rühren. Die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken, mit der Sauerkrautmischung füllen. Restliche Cremefine in Klecksen auf den Kartoffeln verteilen und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.