Gedämpfter Steinbutt auf Gemüse
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Portion Steinbuttfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 Portion Gemüse (Frühlingszwiebel, Zucchini, Champignons)
- 1 EL gehackte Petersilie
- Kardamompulver
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Pfefferkörner
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Und so wird es gemacht…
1. Das Steinbuttfilet unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und putzen. Champignons sauber reiben und die Stielenden kürzen. Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden.
3. Das Fischfilet in einen Dämpfeinsatz legen. Gemüse und Petersilie darauf verteilen. Mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen. Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und darauf legen.
4. Die Brühe mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in einem Wok aufkochen und den Dämpfeinsatz hineinstellen. Fisch und Gemüse zugedeckt 20 Minuten dämpfen.