Gebratener Reis mit Cashewkernen
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 g parboiled Reis
- Meersalz
- 2 EL Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 200 g Austernpilze
- 1 EL Öl (z. B. Sesamöl)
- ½ TL gelbe Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- Pfeffer
- 2 – 3 EL dunkle Sojasauce
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten quellen lassen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in schmale Streifen schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze unter Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis sie eine leicht braune Farbe angenommen haben. Den Reis zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Sojasauce abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren.