Gebackene Blutwurst mit warmen Krautsalat

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Scheiben Blutwurst (a 130g)
• 50 g Mehl
• 2 Eier
• 120 g Semmelbrösel
• 50 g Fett zum Herausbacken

Für den Krautsalat:

• 1 kg Weißkraut
• 250 ml Essig
• 60 ml Wasser
• 100 g Kümmel
• 5 EL Zucker
• ½ EL Salz
• 60 ml Öl
• 100 g Speck

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Und so wird es gemacht…

1. Für den Salat das Kraut feinnudelig schneiden.
2. Das Wasser mit Essig, Kümmel, Salz und Zucker aufkochen und das Kraut damit übergießen, anschließend zugedeckt marinieren lassen.
3. Den Speck kleinwürfelig schneiden und anrösten.
4. Vor dem Servieren das Öl über den Krautsalat gießen und die Speckwürfel darauf verteilen.
5. Die Blutwurstscheiben wie Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln panieren und im heißen Fett rasch herausbacken.
6. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Mit Salzkartoffeln anrichten.