Frühlingssuppe

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kohlrabi
• 500 g Möhren
• 500 g Blumenkohl
• 1-2 EL Butter oder Margarine
• Salz
• Pfeffer
• getrocknetes Bohnenkraut
• 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Zuckerschoten
• 1 Topf Kerbel

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Und so wird es gemacht…

Kohlrabi und Möhren in dicke Stifte schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Fett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Bohnenkraut würzen. Mit der Brühe und 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit den Zuckerschoten zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kerbelblättchen abzupfen. Eintopf abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreuen.