Freiburger Birnensaftkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 500 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Zucker
- 700 g Birnenhälften in Saft, Konserve
- 500 ml Birnensaft (evtl. mit Wasser strecken)
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 100 g Margarine
- 10 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Mehl, 1 Ei, Prise Salz, 75 g Zucker, knapp 100 g fettarme Margarine zu einem glatten Teig verarbeiten, mind. 15 Min. kalt stellen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Dann die Springform mit dem Teig auskleiden. Die Birnenhälften in kleine Stücke schneiden. Füllung: die Milch zum Kochen bringen, das Puddingpulver mit dem Birnensaft aus der Dose verrühren, und in die Milch einrühren, einmal aufkochen lassen. Die Birnenstücke dazugeben, evtl. mit Zucker abschmecken. Das Eigelb zuletzt unter die Masse geben, etwas auskühlen lassen und dann auf den Teig geben. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Min. bei 170 – 190°C backen. Nach dem Backen etwas Zucker mit Zimt mischen und auf den Kuchen streuen, erkalten lassen.