Fischsuppe portugiesisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fischstücke mit Kopf, Schwanz und Gräten
- 3/4 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln
- 3/4 l heißes Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Stangen Lauch
- 6 Pfefferkörner
- 1 Möhre (120 g)
- 1 Zwiebel (40 g)
- 1 grüne Paprikaschote (80 g)
- 1/4 Tl zerriebener Majoran
- Salz
- 500 g Schollenfilet
- Saft einer halben Zitrone
- weißer Pfeffer
- 1/4 Bund Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Fischstücke unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. In einen Topf geben. Heiße Fleischbrühe und Wasser zugießen. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken, mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in den Topf geben. Aufkochen und 30 Min. bei schwacher Hitze sieden Lassen. In der Zwischenzeit Möhre schälen, waschen, in feine Stücke schneiden. Lauch waschen, fein hacken, Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Die inzwischen gekochte Fischbrühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen (die ausgekochten Fischstücke kann man nicht mehr verwenden). Das vorbereitete Gemüse mit Majoran und Salz in die Brühe geben und 20 Min. kochen lassen. Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen und abgetropft in etwa 5 cm große Stücke schneiden. In die Suppe geben und noch 10 Min. zugedeckt leise kochen lassen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und abgespülten, feingeschnittenen Schnittlauch reingeben. Sofort servieren, die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen. Tipp: Wenn Sie es mögen, können sie auch dünne Stangenweißbrotscheiben in einer Pfanne mit Butter und reichlich Knoblauchpulver rösten und die Scheiben dann heiß am Tisch auf die Suppe geben.