Fenchelcremesuppe
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Fenchelknollen
- 3 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 EL Sonnenblumenöl
- weißer Pfeffer
- 1 Pr. Muskat
- etwas Kurkuma
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
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Und so wird es gemacht…
- Den Fenchel waschen, holzige Stellen entfernen und den Fenchel in etwa 8 Teile schneiden. Etwas Fenchelgrün beiseitelegen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Schalotte schälen, klein schneiden und im Sonnenblumenöl andünsten. Fenchel, Kartoffeln und die Hälfte der Gemüsebrühe zur gedünsteten Schalotte geben und auf mittlerer Stufe weiter erhitzen.
- Wenn die Gemüse gar sind, die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und so lange weiter Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe eine schöne cremige Konsistenz erreicht hat. Mit dem Fenchelgrün verziert servieren.