Exotische Cookies
Für 18 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 reife Birnen
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 30 g Kokosraspeln
- 30 g Kakaopulver
- 5 g Hefe
- 80 g Butter
- 100 g Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 80 g Xylit oder Stevia
- 1 verquirltes Ei
- ½ cm frischer Ingwer
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 180 ˚C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter weich werden lassen.
Die Birnen vierteln und das Gehäuse entfernen. Die Schale sollte wegen der Ballaststoffe nicht entfernt werden. Den Ingwer schälen (man kann die Schale für einen Aufguss benutzen). Die Birnen und den Ingwer mit einem Mixer zu Brei pürieren.
In einer Salatschüssel die restlichen Zutaten zu dem Fruchtbrei hinzugeben und leicht miteinander vermischen. Je 2 EL Cookie-Teig (die Mischung ist ziemlich weich) auf das Backblech legen. Ein wenig Abstand zwischen den Cookies lassen, denn sie quellen beim Backen noch auf.
Die Backzeit beträgt 15 bis 20 Minuten. Die Cookies sind danach immer noch weich, daher sollten sie auf dem Backblech noch 5 bis 10 Minuten auskühlen.
In einer Keksdose können die Cookies, die nicht sofort vernascht werden (was fast unwahrscheinlich ist!), noch 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.