Erbsensuppe mit Blutwurst

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1,5 Liter Brühe
• 200 g getrocknete Schälerbsen
• 300 g durchwachsener Speck
• 250 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Sellerie (50 g)
• 1 Messerspitze Pfeffer
• 1 Tee. Majoran
• 400 g Blutwurst

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Und so wird es gemacht…

1. Die Erbsen am Vorabend einweichen. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden.
2. Den Speck und die Kartoffeln in Würfel zerteilen.
3. Dann die Erbsen in der Brühe eine dreiviertel Stunde kochen lassen, anschließend alle anderen Zutaten, bis auf Speck und Zwiebeln, hineingeben und nochmals zehn Minuten kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck ausbraten und zur Suppe geben.
5. Dazu gibt es Blutwurst, entweder kalt oder aber heiß in Butter gebraten.