Entenragout in Rotweinsauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Entenbrüste
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 5 Zwiebeln
- 2 EL Senf
- 2 TL Mehl
- 1/2 l Rotwein (trocken)
- 1/2 l Entenfond
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Und so wird es gemacht…
Die Entenbrüste kurz abspülen und trocknen. Die Hautseite mehrfach einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste (mit der Haut nach unten) ca. 8 – 10 min. braten. Die Ente aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Das Fett aus der Pfanne abgießen. Die Entenbruststücke wieder in die Pfanne füllen und ca. 6 – 8 min. braten. Danach herausnehmen und warmstellen. Für die Sauce die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel in die Pfanne füllen und anschwitzen. Den Senf zufügen. Alles mit Mehl bestäuben und den Rotwein zugießen. Den Entenfond zugeben und die Sauce einkochen lassen. Die Sauce abschmecken. Die Entenbrust aufschneiden und mit der Rotweinsauce servieren.